Опубликовано: 2020-12-15
В Казахстане и Заилийском Алатау произрастают сотни разных съедобных грибов. Но при их сборе нужно быть аккуратным, так как встречаются и ядовитые виды. При этом некоторые могут вызывать не просто отравление, а даже приводить к смерти при несвоевременном оказании помощи.
Волоконница белеющая
Шляпка конической формы, от 1,5 до 5 сантиметров в диаметре. В центре у нее есть белесоватый бугорок, который может быть острым или слегка закругленным. Поверхность гриба шелковистая, радиальные волокна разного цвета (от желто-коричневого до розово-медового). Края бахромчатые, со временем на них появляются трещины. Ножка волоконницы белеющей центральная, цилиндрической формы, с утолщением внизу. Пластинки тонкие, с выемками. Мякоть шляпки белая, в остальном грибе бледно-розовый оттенок. Споры удлиненной формы, имеют по 8-12 выпуклостей. Похож на другие волоконницы.
Опасность состоит в том, что у нее мягкий вкус и довольно приятный запах, из-за чего многие принимают гриб за съедобный. Произрастает зимой группами, в Казахстане встречается очень часто. Ареал: Западная Европа и Восточная Азия. Содержит мускарин, ядовит.
Волоконница земляная
Диаметр шляпки составляет 1,5-4 сантиметра, иногда может быть до 8 сантиметров. Поначалу гриб похож на конус, но со временем принимает вид раскрытого зонтика. В центральной части острый, иногда с закруглением бугорок. Поверхность шляпки нежная и сухая. Кожица у земляной волоконницы тонкая, поверхность радиально-волокнистой структуры. Ножка прямая, редко искривленная книзу. Внизу утолщение. Пластинки тонкие, множественные, край беловатый. Мякоти мало, землистый и запах. Споры округлой формы. Вкус островатый.
Произрастает в зимне-весенний период, в Казахстане встречается часто по краям дорог. Ареал: Западная Европа и Восточная Азия. Похож на других представителей своего рода. Содержит мускарин, ядовит.
Волоконница земляная, форма фиолетовая
Шляпка 1,5-4 сантиметра в диаметре, конической выпуклой формы. Впоследствии становится распростертой, с бугорком. Поверхность шелковистая, блестящая, бледно-лилового, иногда голубоватого оттенка. Пластинки довольно узкие, при произрастании принимают закругленную форму. Ножка от 2 до 7 сантиметров в высоту, центральная и цилиндрическая. Утолщена у основания. Мякоть бледная или бледно-лиловая, выраженный запах муки. Вкус мягкий, изредка горьковатый. Споры приобретают яйцевидную форму.
Произрастает в зимне-весенний период, в Казахстане встречается часто, особенно у дорог. Ареал: Западная, Центральная Европа и Восточная Азия. Похож на простую земляную волоконницу, только другого цвета. Содержит мускарин, ядовитый.
Волоконница Патуйяра
Шляпка 3-8 сантиметров в диаметре, изначально при произрастании конической формы (редко выпуклой), но со временем становится ширококолокольчатой с бугорком посередине. Края также претерпевают изменения, становясь волнистыми, на них появляются трещины. На поверхности шляпки – волокна желто-оранжевого или желто-бежевого цвета, которые затем темнеют.
Если нажать на шляпку, она в этом месте окрасится в красный, может потрескаться. Ножка центральная, цилиндрическая, чаще прямая, реже изогнутая, в основании клубневидное утолщение. Пластинки широкие, прирастают к ножке, расположены часто. Мякоть белого или бело-желтого цвета, со временем приобретает красный оттенок. Отличительного запаха нет. По форме похож на другие волоконницы. Споры имеют яйцевидную форму.
Произрастают группами в позднезимний-весенний период. Ареал: Западная Европа и Восточная Азия. В Казахстане встречается часто. Содержат мускарин.
Волоконница шерстистая
Шляпка 1,5 сантиметра в диаметре, обычно конической формы, которая затем изменяется на открытую с острым или закругленным бугорком наверху. Цвет – коричневый, ближе к ореховому. Ножка до 4 сантиметров в длину, цилиндрическая, центральная, книзу становится темно-бурой. Пластинки сначала белые, далее желтые и бурые, край опушенный. Мякоть водянистая, коричневатая, запах и вкус без особенностей. Споры имеют по 7-8 выступов.
Похож на волоконницу Патуйяра. Произрастает ближе к концу зимы – началу весны в лесистых и болотистых местах, в Казахстане встречается редко. Ареал: Западная и Центральная Европа, Восточная Азия. Содержит мускарин, ядовит.
Галерина окаймленная
Шляпка в диаметре 1-3 сантиметра. Форма ближе к колокольчатой или выпуклой, край загнут кнутри. Шляпка довольно влажная, на ощупь клейкая. Цвет – желтый или бурый, изредка рыжеватый. Ножка может доходить до 8 сантиметров, внизу утолщение. Внутри полая. Если посмотреть на нее поближе, можно увидеть кольцо, имеющее беловатое напыление. Пластинки широкие, приросшие, сначала желтые, затем бурые. Споры серо-коричневые, частые.
Растет ближе к весне, в Казахстане встречается часто, любит загнившую древесину. Относится к смертельно опасным грибам, так как содержит и-амантины. Похож на опята. Ареал: Западная Европа, Восточная Азия.
Говорушка восковатая
Гриб от шляпки до конца ножки белый. Имеет широкую шляпку до 5-10 см в диаметре. Сначала выпуклой формы, но со временем становится распростертой. В центре – выпуклый бугорок. Ножка около 3-4 сантиметров в длину, цилиндрическая, центральная, чаще изогнутая, но иногда бывает прямой. Основание несколько пушистое, в остальных местах пушистости нет. Пластинки нисходящие, иногда встречается раздвоение. Споры бесцветные, округлой формы. Мякоть плотная, имеет приятный запах и вкус.
Растет весной, в Казахстане встречается часто, любит опавшую листву. Содержит высокую дозу мускарина, которая может привести к смерти из-за поражения вегетативной нервной системы. Похож на говорушку блюдцевидную, которая условно съедобна. Ареал: Западная и Центральная Европа, Восточная Азия, Северная Америка.
Зонтик коричнево-красный
Имеет широкую шляпку, достигающую 5-7 см в диаметре. Второе название грипа – лепиота коричнево-красная. Зонтиком его называют из-за характерной формы шляпки. При созревании она похожа на купол, но потом раскрывается и приобретает постоянную форму. Общий цвет гриба – серый. Ножка цилиндрическая, прямая, центральная, с расширением к изножию. Имеется характерное белое кольцо, но только в молодом возрасте. Пластинки широкие, зеленовато-белого оттенка. Мякоть имеет ацетоновый запах на срезе, легко рассыпается, красного цвета. Споры бесцветные, форма – яйцевидно-овальная.
Гриб произрастает осенью, в Казахстане встречается редко, чрезвычайно ядовитый. Похож на другие лепиоты, которые также нельзя употреблять в пищу. Ареал: материковая Европа, Восточная Азия. Содержит цианид и нитрил, вызывающие паралич ЦНС, глубокие поражения головного мозга и угнетение дыхательного центра. Употребление этого гриба вызывает смертельный исход уже в течение 25-30 минут.
Лепиота шероховатая
Шляпка колоколообразная в молодом возрасте, затем становится похожа на зонтик. В самом центре выступает бугорок. Диаметр варьирует от 5 до 10 см. Цвет – ржаво-коричневый, иногда с сероватым оттенком и вкраплениями бурого. Если потрогать шляпку, то на ощупь она шероховатая. На срезе мясистая, белесоватая, быстро становится желтой из-за взаимодействия с кислородом. Ножка цилиндрическая, прямая, центральная. Длина составляет от 7 до 15 сантиметров – в зависимости от возраста гриба. Основание утолщено, однако незначительно. Снизу желтый оттенок, кверху белый. Пластинки широкие. Мякоть рыхлая, белая. Запах неприятный, напоминает гнилостный. Споры яйцевидной формы.
Произрастает вдоль дорог и трасс группами в весенний период. В Казахстане встречается редко. Можно спутать с другими лепиотами. Ареал: материковая Европа, Восточная Азия. По одним данным, смертельно ядовит, по другим – несъедобен из-за горького вкуса.
Рядовка заостренная
Диаметр шляпки составляет 4-8 см, изначально колокольчатой формы, затем горбовидной, с выпуклостью на верхушке. По бокам серый оттенок, к центру затемняется. Пластинки широкие и частые. Мякоть мягкая, на срезе белый оттенок с серотой. По вкусу довольно горькая, запах мучной. Ножка в длину 6-10 сантиметров, цилиндрическая, центральная, прямая. Споры широкие, имеют продолговатую яйцевидную форму. У основания утолщение, цвет – белый или серый.
В Казахстане встречается часто. По одним данным, ядовит, по другим – несъедобен из-за горького вкуса. Ареал: материковая Европа, Восточная Азия. Похож на съедобную рядовку землисто-серую.
Строчок осенний
Шляпка около 10 см в диаметре, форма складчатая. Во взрослом возрасте темнеет, становится черной, в молодом – светло-коричневая. Форма седловидная, иногда называют роговидной. Ножка до 10 сантиметров в длину, внутри полая, с боков приплюснута. Цвет – коричневый, редко белесоватый. Пластинок нет. Мякоть хрящевидная, восковидная, запаха нет. Споры округлой формы.
Начинает произрастать в июле-августе. В Казахстане встречается редко. Ядовитый, но только в сыром виде, нужно уметь готовить, чтобы употреблять в пищу. Токсины накапливаются в организме, приводя к смертельному отравлению. Похож на другие строчки. Ареал: Центральная Европа, Восточная Азия.
Энтолома весенняя
Шляпка 2-5 см в диаметре, с возрастом оттенок изменяется от серого до темного, черного с зеленоватым просветлением. На срезе мякоть белесоватого цвета, запаха и вкуса нет. Длина ножки составляет от 3 до 9 сантиметров, структура волокнистая, к основанию утолщена. Пластинки довольно широкие, растут часто, с возрастом становятся красноватыми. Споры округлые.
Начинает произрастать с середины мая и до июля. В Казахстане встречается редко. Похож на волоконницы. Ядовит. Ареал: Центральная Европа, Восточная Азия
Энтолома дымчатая
Шляпка диаметром 3-6 см, коричневато-серая, с возрастом становится темной, почти черной. На срезе мякоть белесая, отличительного вкуса и запаха нет. Ножка в длину от 3 до 8 сантиметров, с волокнистой структурой и утолщением внизу. Пластинки частые, широкие. Споры округлые.
Произрастает с конца весны до середины лета, употребление вызывает тяжелые отравления. Можно спутать с волоконницами. В Казахстане встречается редко. Ареал: Западная, Центральная Европа, Восточная Азия.
